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Mi abuela paterna hacía un dulce de tomate memorable, lamentablemente se llevo la receta a la tumba.
Esta receta me tentó, ya la estare realizando y viendo con mi padre si se asemeja al mítico dulce de tomate de mi querida Nona.
3 k de tomates maduros 3 k azucar 10 clavos de olor 1/2 raiz de jengibre Pelar los tomates , sumergiendolos unos minutos en agua hirviendo , cortarlos a la mitad, apretarlos para que salga la mayor parte de sus semillas y cortarlos en cubos grandes. Cortar el jengibre en rodajas y preparar una infusion con 1/2 litro de agua, dandole un hervor. En una cacerola de fondo grueso , para que no se queme , agregamos los tomates, el azucar , los clavos de olor y la infusion de jengibre. Dejamos reposar unas horas , hasta que los tomates suelten su jugo. Cocinar hasta que tome consistencia .
Labour of Love (Frente!)
1/2 kilo de tomates
200 grs de frutillas
100 ml de aceite d eoliva
sal
pimienta
jamon crudo picado
Cortar los tomates, limpiar bien las frutillas sacándoles el cabito.
En una licuadora poner los tomates cortados, las frutillas, el aceite, sal y pimienta.
Licuar todo.
pasar el licuado por un colador fino para que queden los restos de la piel del tomate y las semillas de las frutillas.
Servir acompañado por jamon crudo picado fino
4 tomates
sal
azucar
poner una olla con agua a hervir.
En la base de cada tomate hacer una cruz, lo que nos facilitará pelarlos.
Cuando el agua esta hirviendo poner los tomates durante 5 minutos.
Retirar y quitar la piel evitando que se rompa.
Extender la piel de los tomates en una placa de horno y sobre cada trozo poner unos granitos de sal (no mucho) y 3 o 4 cristales de azucar (para evitar la acides del tomate)
hornear a horno bajo durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta ver que el tomate esta seco pero no quemado.
Guardar en frascos herméticos.
ideales para servir solos, o para decorar un helado de crema o mascarpone
Tomate
1/2 cebolla colorada
un puñado de hojas de menta
1 taza de harina de trigo
miga de un pancito remojada en agua y escurrida
Cortar el tomate en cubos pequeños y colocarlo en un colador para que pierda parte de su agua.
Cortar también en cubos pequeños la cebolla y agregar las hojas de menta picadas, el tomate, sal y pimienta.
A esta preparacion se le agrega la miga de pan y la taza de harina, hay que lograr hacer una pasta con todos los ingredientes bien mezclados.
Calentar aceite y freir porciones de pasta hasta dorar.
Se acompañan con gajos de limón