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Empiezan los días lindos, calor, vida al aire libre, volver a casa cansado de haber disfrutado de la naturaleza.
Encontré esta receta de una sopa y recordé los veranos pasados en Punta del este, de como me gustaba ver el atardecer en el mar desde la playa mansa, fijando mi vista en el horizonte y con el único pensamiento de no pensar en nada, solo disfrutar.
Asi que esta receta esta dedicada a esos atardeceres, tan efímeros y a la vez tan eternos, que dispersaban mis pensamientos dejándome simplemente descansar.
Sopa de crema de queso y nueces
300 ml. de leche tibia.
1 cda. de manteca.
1 cda. de harina.
1/2 cebolla picada.
1 chorrito de ron.
20 grs. de queso pategras.
Nueces
Sal,
pimienta,
canela
nuez moscada.
En una cacerola profunda, poner a fuego bajo la manteca a fundir. Enseguida agregar la cebolla picada y cocinar un par de minutos, poner un chorrito de ron, dejamos evaporar. Agregar la harina y revolver sin dejar que se queme.
Añadir las especias y remover un poco.
Poner la leche tibia poco a poco y mezclar con un batidor para evitar los grumos.
Sin dejar de remover, incorporar el queso y dejar fundir.
Pasar la mezcla a la procesadora y agregar un puñado de nueces, procesar hasta tener una mezcla espesa.
Volver al fuego un par de minutos a que espese solo un poquito. Retirar y servir acompañado de frutos secos picados y una ramita de hierbas aromáticas.
Y mientras se termina la sopa, ver el sol fundirse en el horizonte, mientras en mi mente de a poco vuelven mis pensamientos.
Katie Melua – Thank You, Stars
2 yogures naturales sin azúcar
1 medida de yogur de harina
1 medida de yogur de azúcar
1 medida de yogur de crema de leche
1 medida de yogur de leche
250 grs. de queso fresco
125 grs. de queso crema
2 huevos
Procesar todos los ingredientes hasta que quede muy fino.
Forrar un molde para horno con papel de cocina y poner la mezcla.
Hornear durante 40 minutos o hasta que se cuaje y esté doradito por arriba.
Dejar enfriar, poner en una fuente y acompañar por una mermelada de damascos o ciruela
salen 24
400 grs. de harina leudante
1 huevo
200 grs. de yogurt natural sin azúcar
100 grs. de manteca
150 grs. de algún queso fuerte rallado
1/2 taza de hierbas picadas (orégano fresco, perejil, romero, tomillo etc).
Sal
pimienta
Precalentar el horno a fuego fuerte.
En un bowl, mezclar la manteca con la harina y la sal hasta que quede un arenado.
Agregar el queso rallado, y las hierbas.
Después el yogurt y el huevo batido. Unir todos los ingredientes, pero no amasar.
Estirarla la masa y con un cortapastas cortar círculos de un centímetro de espesor. No es necesario el palo de amasar, se puede aplastar el bollo con la mano.
Por último, acomodar los scons en una placa o fuente y hornear por diez minutos aproximadamente, hasta que estén un poco dorados por arriba.
325 grs Harina Leudante
1 cucharadita Sal
2 cucharadas Queso rallado
50 gr Manteca
180 cc Leche
150 gr Queso
1 Huevos
En un bol colocar la harina tamizada. Luego, agregarle la cucharadita de sal y el queso rallado, revolviendo bien. Incorporarle la manteca en trocitos.
Mezclar bien con la cuchara de madera, tratando de deshacer la manteca en la harina.
Añadirle la leche de a poco.
Continuar mezclando con la cuchara hasta terminar la leche . Con las manos amasar la preparación hasta que la masa quede bien unida. Tomar una porción abundante de masa y hacer un chorizo grueso (de 3cm de diámetro aproximadamente). Cortar el rollo cada 2 cm y seguir así hasta terminar la masa.
Enmantecar una placa y colocá los scones sobre ella (bien separados porque crecen).
Pintarlos con huevo para que queden bien dorados.
Cocinar en horno caliente durante 12-15 minutos aproximadamente.
1 ½ tazas de harina común,
1 ½ tazas de leche,
½ taza de almidón de maíz,
2 ctas de polvo de hornear,
1 cta de sal,
2 cds de queso gruyere rallado,
2 cds de queso parmesano rallado,
100gr Manteca,
2 huevos,
semillas de amapola para espolvorear.
A baño maría derretir la manteca junto con la leche y dejar entibiar, agregar los huevos a temperatura ambiente y sin batir integrar. Mezclar la harina tamizada, el almidón de maíz, el polvo de hornear, la sal luego agregar los quesos y mezclar todo bien. Unir las dos preparaciones sin mezclar demasiado. Verter la mezcla hasta ¾ de altura de los moldes elegidos. Al final espolvorear con las semillas de amapola.
Hornear a temperatura moderada de 15 a 20 minutos.