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Hace unos días había hecho una tarteleta con esta combinación de sabores, y quedo muy bien.
Recién llegado del trabajo recordé que me había quedado 1/2 cebolla, 1/2 pera y un pedacito de queso azul.
Y ya era hora de terminar esos restos, y que mejor que volver a hacer unas tarteletas. Busque mis moldes, pero vaya uno a saber donde el diablo me los escondió, y la verdad que no tenía nada de ganas de ponérmelos a buscar, así que decidí poner los discos de empanadas de hojaldre sobre una asadera levemente aceitada y armarlas ahí.
Recordé que hace un tiempo me había comprado una mini mandolina, buena ocasión para estrenarla con mi media cebolla.
Lo que lleva:
discos de empanadas de hojaldre
1/2 cebolla cortada fina
1/2 pera
un pedazo de queso azul
azúcar
aceite
En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla hasta transparentar, añadir un poquito de azúcar para caramelizar.
Mientras cortar la pera en láminas y el queso azul.
Poner los discos de empanadas en una asadera ligeramente aceitada doblandoles los bordes como para que queden de forma cuadrada.
Sobre cada uno poner un poco de las cebollas caramelizadas, sobre estas algunas láminas de pera y encima el queso azul.
Llevar a horno medio hasta que se comience a dorar la masa.
Y servir.
Sex Bomb (Tom Jones)
El otro día mi padre se hizo un chequeo de rutina y le dio que padecia de diabetes, para una persona dulcera como mi padre esto significo un golpe muy bajo.
Como le dije yo, ahora vas y vamos a aprender a comer nuevamente, porque mi idea es aprender a cocionar para poder hacerle más llevadero este padecimiento.
En mi busqueda de recetas para diabéticos encontre esta, una mousse de peras, fácil de hacer y seguramente muy rica.
160 calorías
6 personas
6 peras medianas bien maduras
2 cucharadas de edulcorante.
250 gr. de crema montada sin azúcar.
1 vaso de agua.
Lavar, pelar y trocear las peras.
Poner una cacerola al fuego, con las peras troceadas, el agua y el edulcorante. Dejar a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, hacer un puré pasándole la procesadora o mixer. Dejar enfriar en la heladera durante unas 2 horas.
Mezclar con la crema montada, y dejar enfriar.
Servir si se quiere con un copete de crema montada espolvoreada con canela
Me gusta luego de haber realizado alguna receta ver de modificarla en algunos de sus ingredientes.
hace unos dias y con motivo del cumple de mi padre hice una “Tarta de manzana, dátiles y pasas al aceite de oliva” que fue todo un éxito.
Hoy y en vísperas de mi cumpleaños he decidido hacer una similar pero alterando algunos de sus ingredientes.
cambiar los dátiles por higos secos, las almendras por garrapiñadas y las manzanas por peras.
Veremos que tal queda.
Asi quedó antes del horno.
225 g de harina
50 g de azúcar integral
125 ml de leche
4 cucharadas de jugo de naranja
1 huevo
1 sobre de polvo de hornear
150 ml de aceite de oliva
80 grs de higos secos sin hueso
40 grs de pasas de uva
80 grs de garrapiñadas picadas
2 cucharadas de coco rallado
2 peras
1 pizca de canela en polvo
2 cucharadas de licor de hierbas
Engrasar el molde con aceite de oliva. Reservar.
En un bowl poner la harina, el coco rallado, el polvo de hornear y el azúcar. Hacer un hoyo en el centro y poner el huevo batido, añadir la leche y el jugo de naranja. Remover con una cuchara y mezclar bien.
Verter el aceite de oliva en el bowl junto con los otros ingredientes y remover hasta que quede una pasta homogénea. Incorporar los higos picados y pasas de uva y las garrapiñadas picadas y verter en el molde.
Pelar las peras y cortar a lonchas finas. colocarlas encima de la tarta y espolvorear con canela en polvo.
Pincelar con algún licor de hierbas.
Cocer la tarta en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorada. Pinchar con un palillo para comprobar que sale limpio.
Dejar unos minutos en el molde antes de ponerlo en una bandeja.
8 Supremas de pollo
250 gramos de Panceta ahumada
2 cucharadas de Aceite de maíz
Sal
Pimienta
8 Pancitos integrales
2 tazas de Berro
3 Peras
100 cc Vino blanco
1 cucharadas de Estragón seco
4 Yemas
100 cc de Agua
1 tazas de Aceite de maíz
Jugo de 1 Limón
papas fritas para acompañar
Para la salsa: colocar en un jarrito el vino con el estragón y cocinar unos minutos, hasta que queden 2 cucharadas. Pasar la reducción a un bol, sumar las yemas y el agua. Batir mientras se agrega el aceite de a poco, como si fuese una mayonesa. Salpimentar, sumar el jugo de limón, mezclar y reservar
Cortar las supremas de pollo en 2 láminas, a lo largo
Dorar la panceta ahumada en la plancha o sartén, hasta que esté dorada. Retirarla, escurrirla sobre papel absorbente y desechar la grasa
En la misma plancha, incorporar el aceite y cocinar el pollo 4 o 5 minutos por lado. Salpimentar y reservar al calor
Abrir los panes al medio y untarlos con parte de la mayonesa de estragón. Agregar el berro limpio y las peras en láminas (con o sin piel), aderezar con más mayonesa. Sumar el pollo caliente y la panceta dorada
Distribuir los sándwiches en platos, acompañarlos con papas fritas y el resto de mayonesa de estragón.
50 grs Harina integral
Sal, una pizca
1 cucharadita de polvo para hornear
1 huevos
3 claras
150 ml de Leche
400 grs de pera
100 grs de azucar
Esencia de vainilla a gusto
Mezclar en un bol la harina, la sal y polvo para hornear.
Añadir el huevo y las claras ligeramente batidas, la mitad de la leche y azúcar. batir e ir añadiendo poco a poco la leche restante.
Dejar reposar la mezcla por 30 minutos.
Pelar y cortar en láminas las peras.
Precalentar el horno a 225º.
Batir nuevamente la mezcla, e ir poniendo la mezcla en un molde de budín intercalando con frutas.
Hornear a 220º unos 30 minutos.
Masa
225g de harina
110g de manteca fundida
90g de azúcar morena
3 yemas de huevo
1 pizca de sal
Relleno
8 peras
70g de azúcar morena
1 cc de canela
1 cc de jenjibre
1 pizca de nuez moscada
la masa
Mezclar en una ensaladera, 90g de azúcar morena, una pizca de sal y de nuez moscada rallada.
Dejar que se funda la manteca a fuego lento y añadir la mezcla.
Trabajar todos estos ingredientes con los dedos para obtener la masa y hacer con ella una bola.
Dejarla reposar en la heladera, al menos 1 hora.
el crumble
Precalentar el horno a 180°
Pelar las peras, cortarlas en daditos y extenderlos en una fuente para gratinar.
Espolvorear el resto del azúcar, el jenjibre y la canela
Mezclar bien
Pellizcar la masa, en forma de grandes migas y espolvorearlas por encima de mas peras, cubriéndolas bien.
Ponerlo en el horno unos 40 minutos a 180°