Recent Tweets
Como siempre que hay un cumpleaños en mi familia yo me encargo de hacer algo, casi siempre algo dulce para el postre.
Esta vez es para el cumpleaños de mi padre y lo elegido es una tarta de manzanas y frutas secas con aceite de oliva.
La receta la saque de Con La Panza Llena, pero como siempre algo la modifico sobre la marcha, en la original llevaba piñones y yo a esta le puse almendras, y las frutas que le puse fueron dátiles y pasas de uva.
Lamentablemente preste mi máquina de fotos, asi que la próxima vez que la haga pondré las fotos correspondientes.
Bueno antes que se la comieran logré conseguir una foto.
225 g de harina
50 g de azúcar integral
125 ml de leche
4 cucharadas de jugo de naranja
1 huevo
1 sobre de polvo de hornear
150 ml de aceite de oliva
60 grs de dátiles sin hueso
40 gra de pasas de uva
50 grs de almendras picadas
2 cucharadas de coco rallado
2 manzanas
1 pizca de canela en polvo
Engrasar el molde con aceite de oliva. Reservar.
En un bowl poner la harina, el coco rallado, el polvo de hornear y el azúcar. Hacer un hoyo en el centro y poner el huevo batido, añadir la leche y el jugo de naranja. Remover con una cuchara y mezclar bien.
Verter el aceite de oliva en el bowl junto con los otros ingredientes y remover hasta que quede una pasta homogénea. Incorporar los dátiles y pasas de uva y las almendras picadas y verter en el molde.
Pelar las manzanas y cortar a lonchas finas. colocarlas encima de la tarta y espolvorear con canela en polvo.
Pincelar con algún licor, yo use un strega casero
Cocer la tarta en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorada. Pinchar con un palillo para comprobar que sale limpio.
Dejar unos minutos en el molde antes de ponerlo en una bandeja.
Se que lo he dicho muchas veces, la cocina es mi cable a tierra, me desconecto de mi mundo tecnológico (geek) y me dedico a cocinar, a probar, a inventar.
Un mal día en el trabajo es la excusa perfecta para que mi mente busque algo que me saque mi horrible mal humor, y cocinar se transforma en el antídoto ideal.
A veces cocinar puede significar solo hacer una salsa, o unas pechugas de pollo, otras reinventar una receta. Como es el caso de este “Pan de manzana especiado”, una receta de un pan de banana pero ampliamente modificada.
Esta es la receta de mi cable a tierra del día de hoy.
90 gr. de manteca
115 gr. de azúcar
2 huevos
1 cdita de extracto de vainilla
1 cucharada de Strega
250 gr. de harina
2 cdita de polvo de hornear
1 cucharadita de mix de especias molidas (canela, clavo de olor, jengibre)
1 manzana verde
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, batir la manteca con el azúcar, agregar la cucharada de strega y la cucharadita de extracto de vainilla, incorporar los huevos de a uno mientras se bate y luego, la manzana previamente rallada.
Por último, agregar la harina y la cucharadita del mix de especias. Mezclar muy bien todos los ingredientes, colocar la preparación en un molde de terrina enmantecado y enharinado.
Cocinar en el horno a 180ºC durante 1 hora, retirar.
Aclaración: a pie de este artículo encontrarán las referencias al licor Strega, un licor Italiano que me gusta mucho tomar e incluir en mis recetas.
Referencias | Strega web oficial | Strega Wikipedia
3 papas
3 manzanas
3 huevos
150 cc crema de leche
sal
pimienta.
Pelar las papas y las manzanas y cortarlas en láminas finas. Ponerlas en una placa profunda, intercalando una capa de papa y otra de fruta, hasta llegar a unos 4 cm de altura. Batir los huevos con la crema de leche y salpimentar. Verter sobre las manzanas y papas y llevar al horno unos 45 minutos.
Dejar entibiar, desmoldar y cortar en porciones
6 manzanas deliciosas rojas,
1 y ½ taza de azúcar,
1 y ½ taza de pasas de uva,
1 y ½ taza de nueces picadas,
canela,
½ vaso de ron,
¼ l de crema de leche,
4 cucharadas de azúcar impalpable,
vainilla,
30g de manteca,
Lavar y ahuecar las manzanas, rociar limón.
Para el relleno, picar las nueces y mezclar con pasas de uva, la mitad del azúcar, canela.
Rellenar y presionar bien dentro, humedecer con ron.
Colocar en fuente de horno untada con manteca y espolvoreada con el azúcar restante.
Añadir 1 ½ taza de agua a la fuente para que no se paguen y formar un almíbar.
Hornear durante 30 minutos aproximadamente.
Servir tibias o frías.
Salsear el plato con la jalea de manzana que se forma en el fondo de la fuente de horno.