1/2 kg de papas
aceite de oliva
2 dientes de ajo
jugo de limón
Hervir las papas con cascara, pelar y hacer un puré mezclando con aceite de oliva y jugo de limón.
Procesar el ajo hasta hacer puré y unirlo al de papas.
Servir a temperatura ambiente sobre tostaditas
250 grs Palmitos
200 grs Crema
Mostaza en grano 1 cucharada
Sal
pimienta a gusto
Procesar los palmitos hasta convertirlos en puré. Batir la crema a punto chantilly. Condimentar con mostaza, sal y pimienta. Combinar el puré de palmitos con la crema con movimientos envolventes. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
1 paquete de kani kama (240 grs)
2 cucharadas de queso gruyere rallado
150 c.c. de crema de leche
2 cucharadas de mayonesa
2 sobres de gelatina sin sabor ( 7 grs cada uno)
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta recién molida
2 claras batidas a nieve
3 cucharadas de hierbas frescas ( 1 de perejil picado, ¼ de orégano, ¼ de romero, ¼ de tomillo, ¼ salvia, o cebollín )
Mezclar el kani kama con el jugo de limón, las hierbas y condimentos. Agregarle la mayonesa, la gelatina disuelta y tibia y la crema batida a ½ punto, agregarle las claras batidas a nieve con movimientos envolventes, poner en molde único o en 6 moldes individuales, llevar a la heladera por 4 horas. Decorar a gusto
200 grs de hongos secos ya hidratados
50 grs d emanteca
500 grs de champiñones
350 grs de queso crema
10 grs de gelatina sin sabor
Rehogar en parte de la manteca los hongos hidratados picados, salpimentar y reservar.
Limpiar los champiñones con un papel de cocina para quitar las impurezas, picarlos y
saltearlos en el resto de la manteca, salpimentar y dejar enfriar.
Unir los hongos y los champiñones con el queso crema.
Hidratar la gelatina sin sabor en un poco de agua caliente y agregar a la preparación
anterior.
Servir en compoteras junto con tostadas de pan integral o blanco