El famoso ejercito de terracota de China fue completamente recreado en chocolate para el World Chocolate Wonderland festival in Shanghai, pero también realizaron dragones, jarrones, vestidos ornamentales y los clásicos Papa Noel.
La verdad es que ya nada me sorprende viniendo de china.
Lo digo y lo repito una vez más, es increíble la cantidad de blogs y webs de recetas que hay, todos los días se descubre uno nuevo; y es totalmente imposible mantener un listado actualizado de los mismos.
En mi búsqueda diaria de nuevos blogs para leer llegue a ”Cake in the City…“, un blog francés que se dedica a la repostería con recetas muy muy buenas, en la explicación como también en la presentación con fotos que tientan probar cada una de ellas.
La receta que me tentó es la de un Pleyel, un postre de chocolate que según dice Camille (quien escribe en ese blog) es un verdadero placer en cada bocado.
Playel 200 g de chocolate negro de muy buena calidad 5 yemas 5 claras 180 g de manteca, cortada en cubos 200 g de azúcar glas 100 g de harina 75 g de almendras en polvo 20 g de azúcar en polvo Precalentar el horno a 160 °C. En un bol, poner el chocolate en trozos y derretir en el horno de microondas. Agregar la manteca y mezclar con el chocolate derretido. Agregar las yemas de huevo. Mezclar con un batidor. Añadir el azúcar glas, las almendras molidas y la harina. Mezclar de nuevo. En un segundo bowl batir las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se empiece a poner consistente. Añadir el azúcar sin dejar de batir. Agregar las claras a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes hasta obtener una masa es homogénea. Poner en el molde grande (1 litro de capacidad) sin llenar del todo dejando al menos 1 cm del borde ya que tiende a inflarse durante la cocción. Hornear por 20 a 25 minutos. hasta que al introducir un palillo este salga seco. ver más recetas en: "Cake in the City..."
Dicen que todo vuelve, y al parecer esto es cierto.
Alla por los años 80 la fabrica argentina de chocolates Aguila tenia un producto maravilloso, se llamaba Comprimido Aguila y era un chocolate distinto al resto.
De consistencia arenosa pero compacta este chocolate hecho de cacao en polvo era una delicia que apenas se ponía en la boca iba disolviéndose paulatinamente y recordandonos a bebidas chocolatadas como el Nesquik, o el Vascolet.
Comerlo era toda una odisea, cortarlo en pequeños trozos sin que se desarme, ponerlo en la boca y que se vaya disolviendo teniendo cuidado de no atragantarse ya que solia pegarse en la garganta. pero aun asi era una delicia.
Un buen día desaparecieron de los kioscos y nunca mas volvieron.
La Marca Águila fue adquirida por Arcor años después, y nunca más se supo del Comprimido.
Hasta hace unos meses que me entere por distintos foros que alguien lo había visto nuevamente.
Pensé que se trataba de uno de esos mitos urbanos, pero no, ha vuelto.
Cambio su envase, pero sigue siendo el mismo de antes, tal como lo recuerdo y tal como lo siento al comerlo.
El sentir como se disuelve poco a poco, con gusto a bebida chocolatada, es volver a tener 10, 11, 12 años, recordando cuando era chico, en un ataque de nostalgia ochentosa y chocolatosa.
140 grs Manteca
250 grs Azúcar.
120 grs Chocolate semiamargo
1 pizca Sal fina
3 Huevos
200 grs Harina
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharada de scotch (o cualquier whisky de buena calidad)
Fundir el chocolate con la manteca, a baño María, a fuego directo muy bajito, o en microondas a potencia media. No debe quedar caliente, ni mucho menos hervir. Poner los huevos de a uno, mezclar. Agregar el azúcar, las 2 cucharadas de scotch y la pizca de sal e integregrar bien todo.
Tamizar la harina con el polvo para hornear, y sumar a la mezcla de chocolate. Incorporar revolviendo energicamente hasta integrar todo.
Enmantecar una fuente de vidrio para horno. Y colocar la mezcla.
Cocinar en horno fuerte (220 º C) por treinta minutos. Se cortan en caliente y con cuchillo liso, bien afilado.
Para la mousse de chocolate,
250 gr de cobertura de chocolate,
80 gr de crema,
3 yemas de huevo,
35 gr de azúcar
4 claras de huevo.
Para la crema de Strega,
500 ml de crema,
10 gr de miel,
60 gr de azúcar impalpable,
5 yemas de huevo
2 cucharadas de licor strega.
Para la crema de Strega
En una cacerola poner hervir la crema con Strega. Cuando empiece a hervir y a evaporarse el alcohol añadir la miel, remover bien.
Mientras tanto batir ligeramente las yemas con el azúcar, añadir la crema removiendo poco a poco para que no cuaje.
Volver a poner al fuego y volver a llevar a ebolución mientras se remueve para evitar que la mezcla se pegue al fondo.
Poner una porción de esta crema en cada copa y poner a enfriar en la heladera.
Para la mousse de chocolate
Fundir la cobertura de chocolate al baño maría y añadir la crema.
Por otro lado montantar las yemas y añadir a la cobertura de chocolate y crema.
A parte batir las claras con el azúcar a punto de nieve y añadir poco a poco el chocolate con cuidado de que no se bajen.
poner en las copas donde esta la crema de strega y dejar enfriar durante 3 horas mínimo.
6 porciones
500 ml de leche
100 grs Fructosa
30 grs de chocolate negro
20 grs de almendras picadas
4 huevos
ralladura de limón.
Batir los ingredientes, salvo las almendras que las agregamos al final.
Poner en moldecitos individuales y cocer a baño maría en el horno a 200º durante 30 minutos.
desmoldra y servir con crema batida.
250 gr de chocolate blanco,
100 ml de leche,
300 ml de nata (35 % mg),
1 cucharadita de esencia de azahar,
2 claras de huevo.
Para decorar 100 gr de chocolate negro.
Derretir el chocolate blanco junto con la leche y el agua de azahar en una cacerola y dejar que se enfríe una vez que estén bien disuelto.
Montar la crema en un bol.
En otro bol batir las claras a punto nieve.
Con mucho cuidado mezclar el chocolate con la crema y despues con las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.
Poner en moldes o copas individuales y dejar enfriar en la heladera durante 2 horas.
Mientras tanto derretir el chocolate negro, poner un poco sobre cada mousse y volver a la heladera.
150 grs de chocolate cobertura
120 grs de manteca
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de puré de pera
2 1/2 cucharaditas de ají molido
1/2 taza de harina integral
1 copita de cachaca
4 sobres de stevia
precalentar el horno a 160° C.
Derretir el chocolate con la manteca a baño maría. Agregar los huevos de a uno y batir bien, agregar la cachaca, el aji molido y la esencia de vainilla, y mezclar.
Agregar stevia y el puré de pera. Volver a mezclar bien hasta integrar.
Añadir la harina, integrar nuevamente todo.
Poner la mezcla en un molde, para horno, enmantecado.
Hornear durante 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga sin restos de la masa.
350 gr. de crema líquida
400 gr. de harina
250 gr. de azúcar
150 gr. de chocolate negro para fundir
1 cucharadita polvo de hornear
Fundir en una cacerola el chocolate junto con la crema y el azúcar a fuego suave para evitar que se queme el chocolate.
Una vez hecho esto dejar reposar la mezcla hasta que este fría. Cuando esté fría se va añadiendo la harina mezclada con el polvo para hornear, hasta formar una masa fina pero manejable. Tapar bien y dejar reposar en la heladera entre 1 y dos horas. Una vez pasado este tiempo, extenderla con el rodillo, hasta dejarla de ½ cm. de espesor aproximadamente. Cortar las galletas con cortapastas de la forma que se desee. Colocar en placas de horno forradas con papel y cocer a 180º hasta que se doren ligeramente. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.
1 cucharada sopera de aceite fino
2 cucharadas soperas de azúcar en polvo
3 cucharadas soperas de cacao
5 claras de huevo
4 clavos de olor
150 gramos de frambuesas (pueden ser congeladas)
4 cucharadas al ras de fécula de maiz
4 cucharadas soperas de harina fina
5 huevos enteros
1/2 litro de leche
100 gramos de manteca
sal
esencia de vainilla
125 ml de vino tinto
Poner a derretir 75 gr de manteca con la cucharada de aceite; cuando esté caliente, añadir la harina y la fécula. Mezclar y vaya añadiendo despacio la leche fría. Cuando la bechamel se haya cocido unos 5 minutos, retirar del fuego y agreguar el azúcar, la vainilla y el cacao. Remover bien. Dejar que se temple y luego añadir las 5 yemas. Untar con el resto de la manteca una fuente de vidrio honda y resistente al horno. Precalentar el horno a temperatura media 10 minutos antes de meter el sufflé. Batir las claras de 3 en 3 con un pellizco de sal para que suban mejor, y cuando estén bien firmes, mezclar la primera tanda, moviendo poco a poco con una cuchara de madera, y luego, las demás, moviéndolas lo menos posible.
Echar esta mezcla en la fuente y meter a horno mediano-bajo; pasados 15 minutos, subir la temperatura y volver a subir otros 10 minutos al final. Estará listo en unos 35 minutos aproximadamente. En cuanto esté, debe servirlo en seguida.
Mientras se hace el sufflé, preparar la salsa. Mezclar las frambuesas con el azúcar en una cacerola y poner todo a calentar, sin dejar que hierva, hasta que se haya disuelto el azúcar. Añadir los clavos y el vino y dejar que hierva; bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego suave hasta que la salsa haya espesado, colar por un tamiz fino y servir aparte.