24 champiñones medianos y parejos de tamaño 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de aceite de oliva 1/4 taza de puerro picado 150 grs. de carne de pollo cruda procesada 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/4 taza de crema 1/4 taza de pan rallado 4 cucharadas de queso mozarella en hebras Sal pimienta de molinillo Limpiar los champiñones y sacarles el cabito; picar los cabitos. Derretir la manteca en el aceite y rehogar el puerro hasta que se ponga transparente. Agregar la carne de pollo y cocinar hasta que cambie de color. Incorporar los cabitos picados, el tomillo y salpimentar. Cocinar 2 - 3 minutos más o hasta que el champiñón esté cocido y retirar del fuego. Añadir la crema, la mitad del queso y el pan rallado. Con una cuchara, repartir la preparación entre los champiñones e ir poniéndolos en una fuente para horno enmantecada ligeramente. Cubrir con el resto del queso y cocinar en horno moderado 15 a 20 minutos o hasta dorar. Servir tibios
Seguimos redimiendo culpa, oh maldito invierno y los kilos de mas que me dejaste.
Ensalada de berros y champiñones en marinada
175 g de champiñones crudos y limpios 175 g de berros 2 tomates medianos 100 g de queso pate gras 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra 1/4 vaso de vinagre de módena 1 cucharada de miel Una pizca de sal Una pizca de orégano Laminar los champiñones. En un bowl poner los champiñones laminados con el aceite, el vinagre, la sal y el orégano, mezclar bien y dejar reposar en la heladera mínimo 2 horas. Cortar el queso y el tomates en dados. En una ensaladera disponer los berros dejando un espacio en el centro donde se pondrán el tomate y los champiñones marinados. Por último añadir el queso y aliñar con la vinagreta del marinado.
Sara (Jefferson Starship)
Supremas de pollo deshuesadas
Jamón Cocido
Queso en hebras
150 grs champiñons fileteados
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Crema de Leche
Cebollas de Verdeo
Abrir las supremas de pollo con un cuchillo como si fueran un libro, colocar sobre una hoja de papel de aluminio y rellenar con una feta de jamón cocido y poner en el centro un poco de queso en hebras.
Arrollar evitando que el relleno se salga y envolver en el papel de aluminio como si fuera un paquete con los pliegues hacia abajo.
Poner estos en una placa y llevar a horno caliente por 25 minutos.
Mientras tanto en una sartén, saltear la cebolla de verdeo, los champiñons y el jamón cocido cortado en tiras pequeñas, agregar la crema de leche junto con la nuez moscada y un toque de sal.
Una vez que las pechugas esten cocidas, quitarles el papel de aluminio, poner en una fuente para horno bañadas con la salsa de verdeo, champiñons, jamón y crema, espolvorear un poco mas de queso en hebras y calentar hasta gratinar.
Servir las supremas bañadas con la salsa y acompañadas por papas hervidas.
250 gr. de puré de castañas
12 champiñones grandes (aprox. 900 gr.)
Perejil
1 cebolla
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan tostado
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Lavar los champiñones y separar los tallos de las cabezas. Colocar estas últimas boca abajo sobre una bandeja untada de aceite para su posterior relleno. Preparar el relleno triturando los tallos de los champiñones junto con el ajo, la cebolla, el perejil y las rebanadas de pan tostado. Luego añadir el puré de castañas. Una vez obtenida una masa homogénea, rellenar las cabezas de champiñón, sazonándolas con sal, pimienta y un hilo de aceite. Introducirlas durante 10 minutos en un horno precalentado a 200 °C. Al retirar la bandeja del horno, poner un poco de manteca sobre cada uno de los champiñones y permitir que esta se derrita.