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4 costillitas de cerdo
3 pimientos de colores variados
1 raiz de jengibre
3 Cdas. de aceite
3 cucharadas de mirin
sal
1 cucharada de azúcar rubia
1 kg de calabaza
Quitar la piel de la calabaza, cortar en cubos y hervir en agua con sal hasta que este tierna.
Luego hacer un puré.
Cortar los pimientos en tiras finas, rallar la raiz de jengibre.
En una sarten saltear las tiras de pimiento con el aceite y agregar la raiz de jengibre rallada, salar a gusto y añadir una cucharada de azucar rubia.
Dejar cocer y añadir el mirin, seguir cociendo mientras el alcohol se evapora y hasta que esten tiernos los pimientos.
Cocinar las costillitas de cerdo a la parrilla.
Servir acompañadas con el salteado de pimientos y el puré de calabaza.
8 taza de mermelada de ciruela
3 taza de salsa de soja
3 taza de jarabe de maíz (oscuro)
1/4 taza de salsa Worcestershire
8 cucharadas de ajo picado
8 cucharaditas al ras de jengibre en polvo
3 cucharadas cebollin picado
Mezclar todos los ingredientes
Poner las costillas en esta mezcla y dejar marinar por un mínimo de 4-6 horas .
Cocinar las costillitas en horno o parrilla a fuego medio rociandp cada 15 minutos con la salsa de la marinada.
1 hoja de hojaldre1/4 kilo de carne de ternera picada
1/4 kilo d ecarne de cerdo
½ cebolla grande
2 diente de ajo
50 grs de almendras
1 rebanada de pan
1 huevo
Leche
Pan rallado
Sal
1 hoja de laurel
1 cubo de caldo de carne
Vino blanco
Agua
Harina
Para las albóndigas, poner la carne, el huevo, el pan rallado, la leche y la sal hasta formar una masa homogénea y de una consistencia manejable para poder hacer las bolas.
una vez hechas, pasar por harina y freir
para la salsa, procesar la cebolla, los ajos y las almendras.
Freir en un poco del aceite de las albóndigas por unos minutos, cuando se esta terminando de cocer agregar la miga de pan, el cubo de caldo desmenuzado y el vino blanco. Dejar cocer unos minutos más y cuando el alcohol se haya evaporado agregar un poco de agua y continuar la coccion un poco más.
Licuar la salsa hasta obtener una crema fina.
Poner en una cacerola y guisar las albóndigas, retificar de sal y poner el laurel.
Dejar guisar las albóndigas por 30 minutos a fuego lento.
400 gramos de solomillo de cerdo
200 gramos de champiñones
150 gramos de brotes de soja
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla picada
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de salsa de soja
1 ramito de coriandro
Aceite,
sal
pimienta molida
Espolvorear el solomillo con sal y pimienta y añadir el jugo de limón, la salsa de soja y un chorro de aceite, tapar y macerar dos horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Escurrirla y dorarla a fuego fuerte, tapar con papel de aluminio y cocer en el horno 20 minutos. Freír en una cazuela de fondo grueso la cebolla, los pimientos en trozos y los champiñones en láminas. Verter el jugo de la maceración de la carne y continuar la cocción, a fuego muy suave, 10 minutos más. Poco antes de terminar incorporar los brotes de soja y el coriandro. cortar el solomillo en rodajas y servirlo con la salsa.
1 1/2 kg bondiola de cerdo
8 puerros grandes
2 cabezas de ajo
aceite cantidad necesaria
½ litro de vino blanco.
Sal cant. necesaria
Pimienta negra molida
1/2 l Crema de leche
Cortar la bondiola en medallones de 3 cm de espesor, en un sartén grande poner un chorrito de aceite y sellar los medallones, agregar los dientes de ajo y los puerros cortados, ir revolviendo y agregando el vino blanco, dejar cocinar 20 minutos y
cuando evapore el vino agregar un poco de agua, dejar reducir y poner la crema por encima, cocinar 15 minutos mas y servir. Acompañar con papas al horno bien doradas.
4 filetes de solomillo de cerdo.
1 cebolla.
3 naranjas.
1 vaso de vino.
freir cuatro filetes de solomillo y reservar. Freir la Cebolla y cuando casi este echa, echar cuatro rodajas de naranja y freirlas un poco por ambos lados, rociar con el jugo de dos Naranjas y dejar cocer un poco, luego poner un vaso de vino y antes de que se evapore el alcohol del todo agregar los filetes y dejar cocer unos momentos mas. Servir con la cebolla, las rodajas y la salsa por encima.
3 solomillos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
100 gramos de nueces peladas y picadas
150 gramos de queso Roquefort
1 vasito de caldo
1 copa de vino blanco seco
1 cucharada de harina
Sal
Deshacer con un tenedor el queso hasta logra la consistencia de una pasta, añadir las nueces y volver a mezclar bien.
Abrir los solomillos a lo lardo como haciendo un sobre, sin pasar del otro lado, rellenarlos con la mezcla y atarlos bien para evitar que se salga el relleno.
Sellarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y retirar.
en la misma sartén colocar la cebolla picada, la harina, el caldo y el vino, dejar evaporar bien el alcohol y hacer con esta preparación la salsa para luego cubrir los solomillos.
Colocar los solomillos en una fuente y terminar de cocer en horno microondas a potencia máxima por 15 minutos. Bañarlos con la salsa y servir.
Se pueden acompañar por papas cocidas