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Para 4 a 6
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de salsa de soja
4 echalotes grandes, pelados y picados
sal y pimienta recién molida negro
Un pollo entero, cortado en 8 pedazos
un generoso puñado de picado perejil
Precalentar el horno a 220 º C
En una fuente de horno, que contendrá todas las piezas de pollo en una sola capa, mezclar el aceite de oliva, vinagre, salsa de soja, la cebolla y un poco de sal y pimienta.
Revolver el pollo en la mezcla, por lo que está completamente cubierto con los echalotas. Girar los trozos de pollo dejandolos con la piel hacia arriba.
Asar el pollo durante unos veinte minutos, hasta que comience a dorarse en la parte superior. Girar los trozos de pollo. Raspar los jugos y echalotes sobre el pollo que pueden ser adheridas a la cacerola y cocer durante otros veinte minutos, o hasta que los trozos de pollo estén bien cocidas y las echalotas caramelizadas.
Retirar del horno y echar en el perejil picado y servir.
En mi facebook personal vi que una chica ponia que estaba haciendo tacos, vi las fotos y me tentaron, pero ya era tarde para hacerlos, asi que se me cocurrio poner alguna receta para hacerlos al dia siguiente
Tacos de pollo
Salsa
1/2 Cebolla
1 diente Ajo
1 cda Aceite neutro
200 grs Tomate
2 Chiles serranos
Tomillo
Tacos
1 Cebolla
2 Tomates
2 cdas Aceite neutro
Sal
pimienta
2 Supremas de pollo
1 cda Perejil
12 Tacos
Queso mantecoso
Salsa Picar la cebolla y el ajo. Dorarlos en el aceite. Agregar el tomate cubeteado y los chiles frescos o secos, finamente picados. Salpimentar y perfumar con tomillo. Cocinar durante 5 minutos. Procesar y reservar. Tacos Cortar la cebolla y los tomates en cubos pequeños. Saltear ambos ingredientes en una sartén con el aceite. Salpimentar e incorporar las supremas cocidas y cortadas en tiras finas. Añadir el perejil picado, mezclar y retirar.
Rellenar los tacos con la preparación anterior justo antes de servir, para que la humedad del relleno no malogre su textura crocante. Colocar arriba tiras de queso mantecoso, que se derretirá con el calor.
Calentar la salsa y servirla en un cuenco, para acompañar.
No siempre se quiere cocinar algo sofisticado, uno a veces quiere hacer algo simple, ideal para comer mientras se disfruta de una pelicula o de un buen partido de futbol.
Un simple sandwich puede ser la perfecta opción, y hacerlos con unas cebollas caramelizadas y la combinación de dos quesos es más que tentador.
Yo los acompañaría con una buena cerveza rubia, me manejo para este tipo de comida con dos opciones, o una Otro Mundo Golden Ale, o una Honny Beer de Antares
Sandwich de queso y cebolla al estilo frances
2 cdas. de manteca sin sal, dividida
1 cebolla amarilla grande, reducido a la mitad y en rodajas finas
pizca de azúcar
Sal
pimienta recién molida, al gusto
¾ de cucharadita. de tomillo fresco picado
1 buen chorrito de vino blanco seco
4 rebanadas de pan
rodajas finas de queso Gouda
Lonchas de queso gruyere
1 diente de ajo, pelados
Primero hay que caramelizar las cebollas, para esto, derretir 1 ½ cucharadas de la manteca en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada a la sartén con el azúcar, la sal y la pimienta. Revolver bien. Reducir el calor a medio-bajo. Cocinar la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizado plenamente, unos 15-20 minutos. Agregar el tomillo y cocinar hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Subir el fuego a medio-alto. Poner en el chorrito de vino y seguir cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que la mayoría del líquido se haya reducido.
Retirar del fuego y reservar.
Para armar los sándwiches:
sobre una rebanada de pan poner una buena porción de las cebollas caramelizadas. Cubrir con las rebanadas de Gouda y las de queso Gruyere, y cubrir con las rebanadas de pan restantes.
Calentar otra sartén a fuego medio-alto y fundir la restante ½ cucharada de manteca.
Agregar los sándwiches a la sartén, dandoles vuelta una vez, hasta que el pan se dore ligeramente y el queso se haya derretido. (Bajar el fuego si los sanwiches se dorar demasiado rápido.) Antes de servir, cortar el diente de ajo por la mitad y frotar el pan. Servir de inmediato.
300gr de Nalga de Vaca
1 Cebolla Mediana
1 Zanahoria
1 Pimiento Rojo Chico
300gr de Tomate Perita
1 Cubo de Caldo de Carne
300cc de agua caliente
Vino Blanco c/n
2 Papas Medianas
150gr de Zapallo
150gr de Fideos Guiseros
Pimenton,
Ají,
Laurel,
Sal
Pimienta.
Cortar la carne en cubos del tamaño adecuado como para un bocado, picar la cebolla y el pimiento.
Colocar aceite en una cacerola y calentar.
Sellar la carne.
Agregar la cebolla y el pimiento y dejar que se cocinen.
Agregar el vino, dejar que evapore el alcohol y que se redusca un poco.
Cubetear el zapallo y cortar en media lamina la zanahoria.
Agregar esto en la cacerola y colocar un poco de caldo, dejar cocinar hasta que la zanahoria esté a medio punto.
Cubetear el tomate y agregarlos en la preparación.
Cortar las papas y agregarlas en la cacerola.
Si falta liquido ir agregando caldo.
Agregar los fideos guiseros.
Agregar una cucharada de extracto de tomate.
Agregar el Ají molido, el pimenton, sal y pimienta.
Dejar que se termine de cocinar y que redusca.
En caso de ir necesitando liquido en la cocción agregar caldo paulatinamente
Servir en platos hondos.
250 grs de harina leudante
2 cdas de polvo de hornear
60 grs de manteca
30 grs de azúcar
1 huevo
50 cc de leche
En un bol, cernir la harina junto con el polvo de hornear.
Agregar la manteca y, con la punta de los dedos, formar un arenado.
Aparte, en una jarra de medir, romper el huevo y sobre él agregar tanta leche como la necesaria para llegar a 150 cc.
Batir ligeramente y volcar en el centro de la masa de harina con manteca.
Comenzar a tomar del centro hacia los bordes y amasar levemente hasta obtener una masa suave.
Luego, estirarla de 1,5 cm de alto y con cortapasta hacer círculos de 5 cm de diámetro.
Disponer en una placa enmantecada, pintarlos con leche y llevarlos a horno precalentado fuerte por 10 minutos, hasta que leven y tomen color.
