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300 gr de arroz carnaroli
1 pimiento amarillo
4 vieiras (limpias)
1 l de caldo de verduras, caliente
1/2 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de manteca
Aceite de oliva
Sal
pimienta
Lavar y cortar en trozos el pimiento, eliminando el tallo y las semillas. Poner una cacerola con agua y un poco de sal a hervir.
Cocinar el pimiento hasta que esté tierno. Sacarlo del agua y procesarlo hasta hacer una crema. Corregir la sal.
En una cacerola poner una cucharada de manteca a derretir. Añadir la cebolla picada y dejar que se ponga transparente. Añadir el arroz y dejar comience a tostarse, moviendolo con cuchara d emadera de vez en cuando.
Poner el vino y dejar que se evapore.
Empezar a añadir el caldo caliente removiendo continuamente. Cuando el arroz absorva el caldo ir añadiendo más. el arroz tardará entre 12 a 15 minutos aproximadamente.
Cuando queden unos 5 minutos añadir la crema de pimientos. Probar la sal y seguir la cocción. Cuando esté en su punto añadir otra cucharada de manteca y remover bien.
En una sartén caliente con poquísimo aceite, saltear las vieiras por ambos lados. La cocción es rápida tienen que quedar doradas fuera pero un poco crudas dentro para que sean más tiernas.
Servir el risotto acompañado de una vieira.
Decorar con un poco de sal negra o pimienta recién molida.
500 gr. de roast beef
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 cda. de harina
1 l. de agua
1 Cubos de caldo de Carne
1 vaso de vino blanco
3 cdas. de aceite
1 hoja de laurel
En una cacerola saltear la carne cortada en cubos junto con el aceite.
Incorporar el vino y reducir por 3 minutos.
Agregar la harina y los vegetales finamente picados. Cocinar durante 5 minutos a fuego bajo.
Incorporar el agua y el Cubo de caldo de Carne Knorr. Perfumar con el laurel y cocinar a fuego bajo por 40 minutos.
Cuando vas a un bar o a una fiesta y tomas de más el volver a casa se complica. Obviamente no manejes y si no hay nadie que te puede llevar a casa vas a tener que tomar un taxi.
Dependiendo del estado en que te encuentres esto puede ser algo fácil o dificil, para los casos difícles se invento la “Cabbie Napkins”, o una servilleta para borrachos.
Esta servilleta va dirijida directamente al taxista. Posee un espacio donde escribir tu dirección (o dónde querés que el taxi te lleve), y luego un mini formulario donde le explicás en qué lugar guardaste la plata para pagarle, podes incluir zonas poco comunes como “las medias” o “calzoncillo”).Si bien es solo una broma, bien se podría implementar para esos casos específicos.
El post de hoy incluye un pedido, una amiga tiene una perrita en adopción, y necesita que alguien este dispuesto a darle todo el amor que necesita, ya bastante ha sufrido. Se que alguno de los que me lee le podrá interesar, o sabrá de alguien.
Se llama Cata, y la pueden ver en este enlace, ahi tambien tienen los datos de contacto.
Ahora si, vamos a la receta, ideal para un lunes, que mejor manera de arrancar la semana que con una buena comida.
Colita Cuadril rellena
1 Colita de cuadril
2 Morrones asados
10 hojas Albahaca 10 hojas
150 grs queso mantecoso
150 grs de jamon cubos en cubitos
sal
pimienta
ajo picado
perejil
Aceite de oliva
papas
Limpiar la colita de cuadril de exceso de grasa. Hacer una incisión en forma de bolsa y rellenar con los pimientos cortados en juliana gruesa (reservando 3 tiras), las hojas de albahaca, el ajo picado, el jamón cocido en cubos y láminas de queso. Cerrar con palillos, y salpimentar.
Poner perejil picado por afuera y 3 tiras de morrones.
Poner en una asadera con aceite de oliva y llevar a horno precalentado en 180 grados por 20 minutos
Dar vuelta y cocinar por 10 minutos mas, luego agregar las papas y dejar cocinar hasta que la carne este hecha y las papas tambien.
El postre Chajá es típico de Uruguay.
Fue creado el 27 de abril 1927 , por Orlando Castellano, propietario de la confiteria Las Familias en la ciudad de Paysandú.
Su nombre surgió anecdóticamente relacionando el postre con un pájaro autóctono de Uruguay, el chajá, de abundante plumaje y liviano cuerpo con las similitudes de las características del postre.
Los componentes del postre son: merengue, bizcochuelo, crema, y sus frutas características son: el durazno y la frutilla.
La receta clásica del chajá
3 Clara de huevo
3 gotas de Esencia de vainilla
250 grs Dulce de leche
400 grs Crema chantilly
1 Bizcochuelo
150 grs Azúcar molida
Licor
800 grs Duraznos en almíbar
Batir las claras a punto de nieve bien firme. Incorporar con cuidado el azúcar con movimiento envolvente para no bajar el batido. Perfumar con 2 o 3 gotas de vainilla. Marcar en un papel manteca un disco del mismo diámetro que el bizcochuelo, enmantecarlo ligeramente y cubrirlo exactamente con el merengue, alisándolo. Llevarlo, sobre una placa, a horno lo más bajo posible, hasta que se note seco, crocante, pero con el mismo color blanco con que entró al horno. Esto se logra tras 4 o 5 horas de horno al mínimo.
Dejar enfriar el merengue. Cortar el bizcochuelo en tres capas. Escurrir los duraznos y mezclar el almíbar con licor a gusto.
Rociar bien cada capa de bizcochuelo con almíbar al armar el postre. Unir cada capa colocando en cada una dulce de leche mezclado con crema chantilly. Colocar sobre esta capa, trocitos de durazno e intercalar el disco frío de merengue. Volver a poner dulce de leche y duraznos sobre el disco de merengue. Cubrir todo con chantilly y decorar con los duraznos restantes, cortados en gajos gruesos. Mantener el postre en la heladera hasta servir.
8 carambolas maduras
1 cucharada de miel
2 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de mostaza
1/4 de taza de agua templada
1 cucharadita de salsa inglesa
hierbas secas
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
arroz para acompañar
Lavar bien 6 carambolas, cortarlas en trozoas gruesos y pelarlas, ponerlas en un vaso de licuadora con el agua, la mostaza, la salsa inglesa, la miel, hierbas, los ajos y una pizca de sal.
Licuar.
Cortar las pechugas en trocitos, ponerlas en un bowl profundo y ponerle el licuado de carambolas.
dejas marinando en la heladera por lo menos 2 horas.
En un sarten hondo a fuego medio sellar el pollo marinado cuando se empiece a cocinar agregar las caramolas restantes cortadas en estrellas medianas tirando a gruesas y dejar cocinar, se ira formando una salsita con el jugo que iran perdiendo las carambolas.
Una vez que este listo servir acompañado con arroz.
Más información: La carambola la fruta estrella
Es nativa de Indonesia, la India y Sri Lanka y es popular en todo el sudeste de Asia, Malasia y partes de Asia oriental, y también en Colombia en la region del Valle del Cauca, y en Guatemala.
Es un arbusto tropical perenne de 3 a 5 m de altura. Las hojas se encuentran distribuidas a lo largo de las ramas, de 8-18 cm de longitud. Tiene inflorescencias cortas, axilares o en el lugar que ocupaban las hojas anteriores, sobre pedúnculos de 1 cm de largo.
Su fruto (la carambola) se presenta en racimos en las ramas y en el tronco: bayas gruesas, ovoides o elipsoides, de 8-12 x 5-6 cm, de color amarillo-anaranjado en la madurez, estrellados con 5 ángulos. Su corte transversal es el de una estrella de cinco puntas. Su pulpa es jugosa, un poco fibrosa y ácida. Contiene vitamina A, vitamina C, fósforo y potasio. Puede comerse tanto cruda como cocida, y resulta deliciosa aliñada con una salsa vinagreta.
Caracteristicas
Forma: tiene una forma ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y, al corte, de estrella de cinco puntas.
Tamaño: es de pequeño tamaño, con una longitud que oscila entre 7 y 12 centímetros.
Color: tiene una piel fina, lustrosa y comestible, de color entre verde o dorado y amarillo-anaranjado cuando está madura. La pulpa es crujiente, de suave textura y amarilla vidriosa.
Cómo elegirla y conservarla
Para comprobar que está madura, nos fijaremos en su color y en los cantos. Si la fruta tiene un color entre amarillo y anaranjado y los cantos están algo oscurecidos, quiere decir que la fruta está madura.
Es preferible conservarla en un lugar fresco, lejos del contacto directo con la luz del sol. Si al comprarla aún esta verde, se debe dejar a temperatura ambiente (20ºC). Una vez madura, se recomienda guardar la carambola en la heladera, donde se conserva en óptimas condiciones hasta dos o tres semanas a una temperatura no inferior a 5ºC.
Donde comprar:
En Buenos Aires se consigue en los mercados del barrio Chino de Belgrano
1 pollo cocido
3 huevos
250 grs de papas hervidas cortadas en cubos
zanahorias cortada en cubos
pimiento cortado en concasse
tomates cortado en concasse
hierbas picadas
1 palta
limón
Mayonesa de wasabi
2 cucharadas de mayonesa
1 cuchara de aceite de oliva
1/2 cucharadita de wasabi en polvo
En un bowl poner las papas, las zanahorias, tomate y pimiento, añadir los huevos duros picados, el pollo desmenuzado, condimentar con las hierbas picadas, y mezclar.
cortar la palta de gajos, ponerle jugo de limón para evitar que se ponga negra
para la mayonesa
en un bowl pequeño poner el aceite de oliva y mezclarlo con el polvo de wasabi, hasta integrar todo, añadir la mayonesa y mezclar bien.
Servir el salpicón con los gajos de palta y acompañado por la mayonesa de wasabi
(para 1 taza)
1 cucharada de polvo de cacao sin azúcar
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina de trigo 000
1 pizca de canela en polvo
250 g. leche
Poner en una olla el cacao, azucar, harina y canela, agregar un poco de leche fria y mezclar hasta obtener una preparacion sin grumos.
Poner a fuego suave, e ir agregando la leche restante, llevar a ebullición sin dejar de revolver.
Servir caliente y si se desea añadir un copo de crema batida.
Journey – Who’s Crying Now
Me reconozco como una persona con ciertos gustos extravagantes, no creo que sea común irse al trabajando chupando un galapeño seco (ojo con las semillas, pican y mucho), o un día de calor comer un limón como si fuese una naranja, o ponerse un trozo de jengibre fresco en la boca y dejarlo que vaya largando su jugo como digestivo.
Hace tiempo que ando buscando una receta de un Jengibre Confitado, ya sea como un caramelo para despues de una buena comida (como algo digestivo) o como un adicional para galletas y postres
Jengibre confitado
Para esta preparación no es necesario un termómetro para caramelo, solo abrir bien los ojos y prestar atención en lo que hace.
500 gramos de jengibre fresco, pelado
800 g de azúcar, además de azúcar adicional para el recubrimiento de las rodajas de jengibre, si lo desea
1 litro de agua
una pizca de sal
Cortar el jengibre lo más finas posible. No puede ser demasiado delgada, así que usar un cuchillo bien afilado.
Colocar las rodajas de jengibre en un recipiente no reactivo, agregue suficiente agua para cubrir el jengibre, y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante diez minutos. Escurrir y repetir, a fuego lento una vez más.
Mezclar el azúcar y 1 litro de agua en la olla, junto con una pizca de sal y las rodajas de jengibre, y cocine hasta que la la consistencia del líquido sea la de una miel delgada (si tiene un termometro que la temperatura llegue a 106 grados)
Retirar del fuego y deje reposar por lo menos una hora.
Guardar rodajas de jengibre en su jarabe, o tirar las rodajas de jengibre en el azúcar granulado. Sacudir el exceso de azúcar, y extender las rodajas de jengibre sobre una rejilla para enfriar durante la noche, hasta que estén un poco seco.
Almacenamiento: El jengibre, cubierto en su almíbar, se puede almacenar en la heladera hasta por un año.
Si las pasó por el azúcar, las piezas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante unos cuantos meses.
THOMPSON TWINS – “Lay Your Hands On Me” (US Remix)
