May 16 2008
1 diente de ajo
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva
100 gramos de queso parmesano
1 ramillete de perejil fresco
Pimienta
Picar bien chiquito el perejil junto al ajo, por otra parte también rallar el queso.
Mezclar estos ingredientes con el aceite de oliva y la mayonesa, condimentar con la pimienta recien molida.
May 15 2008
1 manzana ácida
3 cucharadas de crema de leche
2 tallos de apio picados
3 cucharadas de nueces tostadas en trozos pequeños
Pelar las manzanas, cortarla sen cuadraditos y rociarlas con un poco de jugo de limón. Mezclar con
las nueces y los tallos de apio cortados en rojas pequeñas. añadir la crema de leche y mezclar todo
bien.
Servir a temperatura ambiente
May 14 2008
8 personas
3 cucharadas de albahaca picada (para la marinada),
5 cucharadas de vino blanco seco (para la marinada),
5 cucharadas de aceite vegetal (para la marinada),
3 cucharadas de cebolla roja picada (para la marinada),
4 pechugas de pollo enteras y deshuesadas,
1/3 de taza de aceite vegetal,
1 cucharadita de ajos, picados,
1/3 de taza de cebolla roja, finamente picada,
3 tazas de champignones en láminas,
1 y ½ tazas de tomates secos, lavados, hidratados y picados (reservar el agua de los tomates),
2 cucharadas de almidón de maíz,
sal,
pimienta,
1 y ½ tazas de leche,
1 y ½ tazas de caldo de pollo.
Mezclar los ingredientes de la marinada en un recipiente. Colocar las pechugas de pollo deshuesadas entre 2 plásticos y aplanarlas golpeando suavemente con un mazo, hasta lograr que el pollo esté de un grosor uniforme y de forma rectangular. Sazonar y colocar las pechugas en la marinada por 30 minutos. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos. Agregar, luego la cebolla picada y cocinar hasta tierna, no dorada. Incorporar los champignones y cocinar, hasta tiernos y suaves. Agregar los tomates secos y remover unos minutos más. Sazonar. Agregar 1 cucharada de chuño o más (esto dependerá de la cantidad de líquido que haya). Debe quedar espeso. Separar aproximadamente la mitad de la mezcla de los champiñones para el relleno.Retirar las pechugas de la marinada y colocarlas en una superficie horizontal. Extender el relleno encima y enrollar. Atar con hilo grueso y colocar en un molde para horno previamente engrasado. Llevar al horno precalentado a 200°C durante 25 minutos, o hasta que estén tiernos. Mientras las pechugas se cocinan en el horno, hacer la salsa con la mezcla de champignones restante. Agregar el caldo de pollo, removiendo, luego la leche y ½ taza del líquido reservado de los tomates. Llevar a hervir y sazonar. Si se desea la salsa más espesa, diluir 1 ó 2 cucharadas de chuño o almidón de papa en agua y agregar a la salsa. Hervir por 1 minuto. Cortar los rollos de pollo en tajadas de 1 ½ cm (¾ de pulgada). Para servir, colocar las tajadas de pollo en una fuente y bañar con la salsa.
May 13 2008
1/4 litro de agua
Sal
1/2 litro de leche descremada
150 gramos de sémola
125 gramos de queso magro fundido
Pimienta y nuez moscada, a gusto
2 claras de huevo
Pimienta blanca recién molida, a gusto
2 tazas de salsa de tomate
Poner a hervir el agua con una pizca de sal y la leche descremada. Incorporar al líquido la sémola, revolviendo constantemente, y dejar cocinar durante 10 minutos.
Agregar a la masa anterior el queso cortado en daditos pequeños y mezclar bien. Aderezar con pimienta y nuez moscada a gusto.
Dejar que se enfríe e incorpora las claras batidas a punto de nieve. Poner a hervir agua en una olla. Formar las albóndigas con la ayuda de dos cucharas, colocarlas en el agua hirviendo y dejarlas cocinar durante 10 minutos.
Servir calientes con la salsa de tomate.
May 12 2008
200 grs. de ciruelas desecadas,
80 grs. de leche en polvo,
40 grs. de maicena,
4 huevos,
20 cc. de edulcorante,
esencia de vainilla a gusto.
Batir los huevos con el edulcorante y la vainilla hasta que queden bien cremosos. Agregar las ciruelas, previamente remojadas y picadas; incorporar la maicena y la leche en polvo, y mezclar bien. Verter en una budinera enmantecada y enharinada con maicena. Llevar a horno durante 30 minutos.
