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300 gr de arroz carnaroli
1 pimiento amarillo
4 vieiras (limpias)
1 l de caldo de verduras, caliente
1/2 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de manteca
Aceite de oliva
Sal
pimienta
Lavar y cortar en trozos el pimiento, eliminando el tallo y las semillas. Poner una cacerola con agua y un poco de sal a hervir.
Cocinar el pimiento hasta que esté tierno. Sacarlo del agua y procesarlo hasta hacer una crema. Corregir la sal.
En una cacerola poner una cucharada de manteca a derretir. Añadir la cebolla picada y dejar que se ponga transparente. Añadir el arroz y dejar comience a tostarse, moviendolo con cuchara d emadera de vez en cuando.
Poner el vino y dejar que se evapore.
Empezar a añadir el caldo caliente removiendo continuamente. Cuando el arroz absorva el caldo ir añadiendo más. el arroz tardará entre 12 a 15 minutos aproximadamente.
Cuando queden unos 5 minutos añadir la crema de pimientos. Probar la sal y seguir la cocción. Cuando esté en su punto añadir otra cucharada de manteca y remover bien.
En una sartén caliente con poquísimo aceite, saltear las vieiras por ambos lados. La cocción es rápida tienen que quedar doradas fuera pero un poco crudas dentro para que sean más tiernas.
Servir el risotto acompañado de una vieira.
Decorar con un poco de sal negra o pimienta recién molida.
500 gr. de roast beef
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 cda. de harina
1 l. de agua
1 Cubos de caldo de Carne
1 vaso de vino blanco
3 cdas. de aceite
1 hoja de laurel
En una cacerola saltear la carne cortada en cubos junto con el aceite.
Incorporar el vino y reducir por 3 minutos.
Agregar la harina y los vegetales finamente picados. Cocinar durante 5 minutos a fuego bajo.
Incorporar el agua y el Cubo de caldo de Carne Knorr. Perfumar con el laurel y cocinar a fuego bajo por 40 minutos.
Cuando vas a un bar o a una fiesta y tomas de más el volver a casa se complica. Obviamente no manejes y si no hay nadie que te puede llevar a casa vas a tener que tomar un taxi.
Dependiendo del estado en que te encuentres esto puede ser algo fácil o dificil, para los casos difícles se invento la “Cabbie Napkins”, o una servilleta para borrachos.
Esta servilleta va dirijida directamente al taxista. Posee un espacio donde escribir tu dirección (o dónde querés que el taxi te lleve), y luego un mini formulario donde le explicás en qué lugar guardaste la plata para pagarle, podes incluir zonas poco comunes como “las medias” o “calzoncillo”).Si bien es solo una broma, bien se podría implementar para esos casos específicos.
El post de hoy incluye un pedido, una amiga tiene una perrita en adopción, y necesita que alguien este dispuesto a darle todo el amor que necesita, ya bastante ha sufrido. Se que alguno de los que me lee le podrá interesar, o sabrá de alguien.
Se llama Cata, y la pueden ver en este enlace, ahi tambien tienen los datos de contacto.
Ahora si, vamos a la receta, ideal para un lunes, que mejor manera de arrancar la semana que con una buena comida.
Colita Cuadril rellena
1 Colita de cuadril
2 Morrones asados
10 hojas Albahaca 10 hojas
150 grs queso mantecoso
150 grs de jamon cubos en cubitos
sal
pimienta
ajo picado
perejil
Aceite de oliva
papas
Limpiar la colita de cuadril de exceso de grasa. Hacer una incisión en forma de bolsa y rellenar con los pimientos cortados en juliana gruesa (reservando 3 tiras), las hojas de albahaca, el ajo picado, el jamón cocido en cubos y láminas de queso. Cerrar con palillos, y salpimentar.
Poner perejil picado por afuera y 3 tiras de morrones.
Poner en una asadera con aceite de oliva y llevar a horno precalentado en 180 grados por 20 minutos
Dar vuelta y cocinar por 10 minutos mas, luego agregar las papas y dejar cocinar hasta que la carne este hecha y las papas tambien.
El postre Chajá es típico de Uruguay.
Fue creado el 27 de abril 1927 , por Orlando Castellano, propietario de la confiteria Las Familias en la ciudad de Paysandú.
Su nombre surgió anecdóticamente relacionando el postre con un pájaro autóctono de Uruguay, el chajá, de abundante plumaje y liviano cuerpo con las similitudes de las características del postre.
Los componentes del postre son: merengue, bizcochuelo, crema, y sus frutas características son: el durazno y la frutilla.
La receta clásica del chajá
3 Clara de huevo
3 gotas de Esencia de vainilla
250 grs Dulce de leche
400 grs Crema chantilly
1 Bizcochuelo
150 grs Azúcar molida
Licor
800 grs Duraznos en almíbar
Batir las claras a punto de nieve bien firme. Incorporar con cuidado el azúcar con movimiento envolvente para no bajar el batido. Perfumar con 2 o 3 gotas de vainilla. Marcar en un papel manteca un disco del mismo diámetro que el bizcochuelo, enmantecarlo ligeramente y cubrirlo exactamente con el merengue, alisándolo. Llevarlo, sobre una placa, a horno lo más bajo posible, hasta que se note seco, crocante, pero con el mismo color blanco con que entró al horno. Esto se logra tras 4 o 5 horas de horno al mínimo.
Dejar enfriar el merengue. Cortar el bizcochuelo en tres capas. Escurrir los duraznos y mezclar el almíbar con licor a gusto.
Rociar bien cada capa de bizcochuelo con almíbar al armar el postre. Unir cada capa colocando en cada una dulce de leche mezclado con crema chantilly. Colocar sobre esta capa, trocitos de durazno e intercalar el disco frío de merengue. Volver a poner dulce de leche y duraznos sobre el disco de merengue. Cubrir todo con chantilly y decorar con los duraznos restantes, cortados en gajos gruesos. Mantener el postre en la heladera hasta servir.