|
|
3 pimientos grandes (de ser posible de distintos colores)
100 gr. de migas de pan
80 gr. de almendras troceadas
50 gr. de vinagre de vino blanco
10 gr. de azúcar
aceite virgen de oliva
sal
Disolver el azúcar en un vaso con el vinagre, reservar.
Cortar los pimientos en trozos más bien grandes y freírlos a fuego suave en una sartén con bastante aceite. Cuando estén tiernos, pero sin llegar a ponerse blandos, reservarlos y en ese mismo aceite freír las migas de pan hasta que están crujientes. Volver a echar los pimientos, añadir las almendras y la sal y saltearlo todo junto.
Añadir la mezcla de vinagre y azúcar y cocer hasta que se evapore el líquido.
Se pueden servir tibios o fríos
Ideal para acompañar una carne a la parrilla
para 4 vasitos
Crema de pimientos:
Pimientos rojos asados
Un diente de ajo
1 c/c orégano seco
1 c/s aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Crema de yogur a la albahaca:
250 grs. yogur natural (griego)
10 hojas de albahaca
Sal y pimienta
Crema de calabacín:
1 calabacín, cortado a cubitos
1 echalote picado
Perejil fresco
1 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta
Dejar marinar el pimiento varias horas con el resto de ingredientes. Triturar (sin el ajo) y rellenar los vasitos (con una manga pastelera o una bolsa de congelar con la punta cortada). Reservar en el congelador durante 15 minutos.
Triturar el yogur con la albahaca, la sal y la pimienta. Rellenar los vasitos (con una manga pastelera o una bolsa). Reservar en el congelador durante 15 minutos.
Rehogar el calabacín y echalot en una sartén con el aceite. Añadir 4 c/s de agua, salpimentar y dejar cocer 5 minutos. Triturar con el perejil y un poco de aceite. Si quedara muy espeso, añadir un poco de agua. Dejar enfriar. Rellenar los vasitos y decorar con pistachos, almendras…
Para poder disfrutar bien la combinación de los sabores hay que comer las tres capas de una sola vez
2 berenjenas
250 g de mozarella
12 lomos de sardina
12 hojas de albahaca
4 tomates pelados y sin pepitas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita. de cebollin
aceite de oliva
sal
pimienta
Limpiar bien las sardinas y sazonarlas.
Cortar las berenjenas en tiras de ½ cm. de grosor, sazonarlas, freírlas en aceite y escurrirlas sobre papel absorbente.
Estirar las tiras de berenjena y colocar en cada una de ellas una loncha de queso, una hoja de albahaca y un lomo de sardina. Enrollar y cerrar con un palillo.
Trocear el tomate y mezclarlo con el ajo, sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Colocar el tomate en una fuente de horno, poner encima los rollos de berenjena y rociarlo todo con aceite de oliva. Hornearlo a 200ºC durante 5 minutos aproximadamente.
Repartir en cada plato un poco de tomate, colocar encima los rollitos y espolvorearlo con cebollin picado.
 Habitualmente me gusta ir a almorzar a distintos pueblitos que estan relativamente cerca de la Ciudad de Buenos Aires.
Y este domingo le toco el turno a Navarro.
Situado a 100 km de la ciudad de Buenos Aires, de fácil y simple acceso.
El pueblo de Navarro fue testigo de hechos fundamentales en la historia argentina, como el fusilamiento de Manuel Dorrego y las andanzas de Juan Moreira.
Un lugar para destacar es el “Almacen de Campo y Museo La Protegida”, un lugar cálido, de rica comida casera, bien atendido donde se pueden degustar unas exquisitas empanadas fritas, un plato del día y los tipicos postres regionales (pastelitos, zapallo en almibar, queso y dulce).
Es un lugar para recomendar, no solo por la calidez ofrecida por su dueño, que te saluda con un afectuoso aprenton de manos sino también por la comida, bien casera, rica, preparada en el momento.
El lugar esta ambientado como un viejo almacen de principios del siglo XX, y en sus paredes y patio interior se pueden apreciar distintos objetos cotidianos de dicha época.
Lo que yo comi hoy fue: 2 empanadas (una de carne cortada a cuchillo y otra de chorizo, jamon y queso), luego el plato del día que resulto ser una muy suculenta y caliente carbonada (ideal para estos dias de frío) y de postre “la Protegida”, una empanada dulce de queso muzarella y dulce de leche. Todo esto con el vino de la casa “Juan Moreira” y soda de sifón.
Para más información La Protegida
Sobre Navarro
4 filetes de pescado.
1 botellita de cerveza.
1 cebolla grande.
Caldo de pescado.
Perejil,
pimienta,
aceite
sal.
Cortar la cebolla en juliana (en tiras finas) y pochar en una sartén con aceite.
Agregar un poco de caldo de pescado y cocinar unos minutos.
Añadir los filetes a la sartén y dejamos que tomen sabor durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
Sacar los filetes para que no se sequen.
Añadir la cerveza a la cebolla, salpimentar y dejamos que reduzca a fuego suave, unos 10 minutos.
Poner la salsa por encima del pescado e introducir al horno unos instantes hasta que se caliente.
6 tortillas de harina
12 hojas de lechuga mantecosa
500 grs de carne sazonada con sal y pimienta; asada a la parrilla, luego cortada en tiras
1 taza de pepino en cuadritos
12 tomatitos cherry partidos en mitades
1 cucharada de menta picada
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de cilantro picado
Preparar la ensalada mezclando el pepino, tomatitos, menta, albahaca y cilantro picados. Reservar.
Salsa:
2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
Mezcla todos los ingredientes, sirve en un tazón al lado.
Calentar la tortilla ligeramente (microondas 7 segundos), encima colocar 2 hojas de lechuga por tortilla, agregar 85 grs de carne cortada en tiras, 85 grs de ensalada preparada, con 4 mitades de tomate por porción, sirve con el aderezo en un tazón al lado.
3 papas
3 manzanas
3 huevos
150 cc crema de leche
sal
pimienta.
Pelar las papas y las manzanas y cortarlas en láminas finas. Ponerlas en una placa profunda, intercalando una capa de papa y otra de fruta, hasta llegar a unos 4 cm de altura. Batir los huevos con la crema de leche y salpimentar. Verter sobre las manzanas y papas y llevar al horno unos 45 minutos.
Dejar entibiar, desmoldar y cortar en porciones
4 porciones
2 tazas de caldo de pollo
3 zapallitos rebanados
2 cebollas
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharadita de ajo en trozos o en polvo
½ taza de mayonesa baja en grasa
En una olla mezclar el caldo, los zapallitos, las cebollas, la albahaca y el ajo en fuego alto. Bajar el fuego y dejar hervir por 10 minutos. Enfríar y licuar con la mayonesa. Servir fría o caliente con crutones de pan.
400 gr de espinacas
100 grs de panceta ahumada
100 grs de champiñones laminados
3 huevos
3 fetas de queso
sal
aceite
Cortar la panceta en cubitos
Rehogar hasta que este transparente y reservar, en la misma grasa que se desprendio de la panceta saltear las espinacas, una vez que este hechas, agregar los champiñones, saltaer, y agregar la panceta y dejar que todo tome sabor.
En una fuente para horno poner las espinacas, hacele unos huecos a estas y en cada hueco poner un huevo crudo. Poner fetas de queso que cubran las espinacas.
Precalentar el horno a 180 grados. Y poner la fuente unos minutos hasta que se cuaje el huevo.
Servir acompañado de rodajas de pan de campo ligeramente tostado.
4 filetes de pollo
2 naranjas
1/4 de taza de azúcar rubia
2 cucharadas de mostaza
1/2 taza de nueces picadas
Manteca
Sal
pimienta
Salpimentar los filetes de pollo. Untarlos de un solo lado con la mostaza, espolvorear con el azúcar rubia y la mitad de las nueces picadas.
Enrollar los filetes de modo que puedan sostenerse de parados sobre un lado y asegurarlos con un palillo de madera.
Enmantecar bien una fuente para horno y colocar encima los rollitos de pollo. Bañar con el jugo de las naranjas y colocar sobre cada uno un trocito de manteca.
Llevar al horno hasta que estén cocidos y dorados. Durante la cocción bañar con el líquido de la fuente y si secara demasiado, añadir un poquito de agua. Servir con el resto de las nueces picadas por encima.
Acompañar con papas al horno.
|
|
